Először is a zsemlét áztassuk be a tejbe, a gesztenyét pedig főzzük meg, tisztítsuk meg és törjük át. Az így előkészített gesztenyemasszához adjuk hozzá a darálthúst és a kinyomkodott, ugyancsak már megdarált zsemléket, a tojásokat (nyersen), a tejfölt, a sót és a borsot. Ezt a tölteléket töltsük a pulyka mellbőre alá és a hasüregébbe, a hasüreg nyílását pedig tűzzük össze, majd a mellét takarjuk be a csíkokra vágott szalonnával. Az így elkészített pulykát a forró olajban forgassuk meg, és egy kevéske vízzel pároljuk puhára. Ezután tegyük a sütőbe, és süssük szép ropogós pirosra. Tálaláskor a hasüregben lévő tölteléket – szeletekre vágva – rakjuk a pulyka köré.
Gesztenyés pulyka
Hozzávalók:
- 1 pulyka
- 1 kg gesztenye
- 25 dkg sovány sertéscomb darálva
- 2 tojás
- 2 zsemle
- 10 dkg füstölt szalonna
- 1 dl tejföl
- 1 dl tejföl
- kevéske olaj
- kevés tej
- só, bors
Először is a zsemlét áztassuk be a tejbe, a gesztenyét pedig főzzük meg, tisztítsuk meg és törjük át. Az így előkészített gesztenyemasszához adjuk hozzá a darálthúst és a kinyomkodott, ugyancsak már megdarált zsemléket, a tojásokat (nyersen), a tejfölt, a sót és a borsot. Ezt a tölteléket töltsük a pulyka mellbőre alá és a hasüregébbe, a hasüreg nyílását pedig tűzzük össze, majd a mellét takarjuk be a csíkokra vágott szalonnával. Az így elkészített pulykát a forró olajban forgassuk meg, és egy kevéske vízzel pároljuk puhára. Ezután tegyük a sütőbe, és süssük szép ropogós pirosra. Tálaláskor a hasüregben lévő tölteléket – szeletekre vágva – rakjuk a pulyka köré.