Narancsos kacsa

Hozzávalók:

- 1 pecsenyekacsa
- 4 narancs
- 1 evőkanál liszt
- 1 dl gyenge borecet
- 1 dl fehérbor
- 1/2 dl pezsgõ
- 2 ek cukor
- fehér bors
- só
- olaj

A kacsát sóval, borssal bedörzsöljük, forró olajjal megöntözzük, majd fedő alatt puhára pároljuk, utána forró sütőben pirosra sütjük. Egy narancsot meghámozunk, és a héját vékonyan felmetéljük. A cukrot egy kis lábaskában aranysárgára pirítjuk, majd hozzáadjuk a felforrósított ecetet, a narancshéjat, két narancs levét, bort, és kb. 5 percig lassan forraljuk. A lisztet elkeverjük kevés vízzel, utána apránként felhígítjuk a narancsos mártással, majd felforraljuk, és sóval, borssal, pezsgővel ízesítjük. Az időközben elkészült kacsa levéről lemerjük a zsírt, majd a pecsenye levét is a mártásba öntjük. A kacsát feldarabolva elrendezzük előmelegített tálon. A negyedik narancsot hosszában ketté, majd kb. 2-3 milliméter vastag szeletekre vágjuk. A szeletekkel és a meghámozott narancs szétszedett gerezdjeivel körülrakjuk a kacsát. A mártást végül külön csészében adjuk hozzá.