Karácsonyi édességek

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt
- 20 dkg margarin
- 1 dl tejföl
- 1 evőkanál cukor
- 2 dkg élesztő
- kevéske só
- kevés tej
- ízlés szerint baracklekvár, darált dió vagy mák a töltelékhez
- kb. 10 dkg vaníliás porcukor

Az élesztőt a cukros tejben megfuttatjuk, a lisztet pedig elmorzsoljuk a margarinnal. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a sót, az élesztőt, a tejfölt és annyi tejet, hogy az egész összeálljon. Hagyjuk legalább egy órát pihenni. Pihentetés után 3 mm vastagra kinyújtjuk, és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, majd Megtöltjük a lekvárral, dióval, mákkal és kifliket formálunk belőle. 200 fokosra előmelegített sütőben megsütjük, és még forrón megforgatjuk a vaníliás porcukorban.

Hozzávalók (kb 50 db-hoz):

- 400 g méz
- 50 g porcukor
- 210 g vaj
- 700 g liszt
- 25 g szódabikarbóna
- 22 db kicsi tojás
- 22 g őrölt gyömbér
- 22 g őrölt szegfőszeg
- 22 g őrölt kardamom
- 22 g őrölt fahéj
- mandula
- fél diószem vagy mogyoró

Készítsünk elő egy lepapírozott sütőlemezt, majd melegítsük elő a sütőt 200 fokosra. A vajat, porcukrot, mézet habosítsuk ki egy tálban, majd adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük habosra. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet a szódabikarbónával és a fahéjjal, majd a lisztes keveréket egy fakanál segítségével dolgozzuk el a tojásos keverékkel. Az így kapott tésztát tegyük be kb. 15 percre a hűtőbe, majd vékony liszten nyújtsuk kb. 5-7 mm vastagra. Ezután szaggassuk a kinyújtott tésztát kb. 4 cm átmérőjű 25 g-os darabokra, sütőlemezre a kiszúróval, és a mandulaszemekkel díszítsük. A puszedlikre akár több szem olajos magot is tehetünk. Ezt követően az előmelegített 200 C-os sütőben légkeveréses sütőben kb 9-10 perc alatt süssük ki a puszedliket. Vigyázzunk arra, hogy ne égjen oda, mert nagyon gyorsan megsül. Sütés után hagyjuk teljesen kihűlni, és megszáradni őket, majd tegyük őket pléhdobozba, és hagyjuk állni legalább egy napig. Levegőtől védett, jól záródó fémdobozban akár hetekig is eláll, sőt minél tovább érik annál finomabb, puhább lesz.

Hozzávalók:

- 125 g darált háztartási keksz
- 60 g meggylekvár
- 35 g teavaj
- 10 g keserű kakaópor
- 45 g porcukor
- 11 evőkanál citromlé
- 11 evőkanál barnarum
- 5 szem magozott befőttmeggy (a töltéshez)
- kókuszreszelék

Az összetevőket egy tálba tesszük, és alaposan összegyúrjuk, majd körülbelül 5 dkg-os darabokat mérünk belőle. Ezután a golyócskák közepébe magozott meggybefőttet teszünk, és golyóvá formáljuk.Végül kókuszreszelékben megforgatjuk a golyókat.

Hozzávalók:

- 6 tojásfehérje
- 35-40 dkg porcukor
- 1 evőkanál citromlé
- 1-1 csepp ételfesték

Verjük fel a tojás fehérjéket kemény habbá, és adjunk hozzá apránként porcukrot, citromlevet, majd gőz fölé állítva addig verjük, míg az sűrű, fényes masszává nem áll össze. Ekkor töltsük csillagcsővel ellátott habzsákba ( ételszínezékkel is díszíthetjük ízlés szerint), majd sütőpapírral bélelt tepsibe nyomjunk ki belőle karikákat vagy más, tetszőleges formákat. Végül langyos, közepesen meleg sütőben 60-70 percig szárítsuk.

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt
- 4 tojássárgája
- 25 dkg vaj
- 25 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 kiskanál reszelt citromhéj

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot és a tojások sárgáit, utána vaníliás cukorral és reszelt citromhéjjal ízesítjük, végül jól formázható tésztává gyúrjuk.
Ezután nyújtsuk a tésztát 2-3 mm vastagra, majd különböző méretű, csillag alakú formákkal vágjunk ki belőle csillagokat. A sütőpapírral borított sütőlemezre sorakoztatva, előmelegített sütőben kb. 180 fokon, 10-12 percig süssük. Lekvárral egy-egy darabot összeragasztva, porcukorral meghintve tálaljuk.

Hozzávalók:

- 1 kg liszt
- 4 dkg porcukor
- 2 kiskanál szódabikarbóna
- 2 kiskanál fahéj
- 2 kiskanál őrölt szegfűszeg
- egy csipetnyi só
- 10 margarin
- 3 egész tojás
- 2,5 – 3 dl méz
- ha díszítjük: egy tojásfehérje
- 6 evőkanál kristálycukor

A porózus hozzávalókat összekeverjük, majd belemorzsoljuk a margarint. Ezután a közepébe öntjük a mézet, utána beleütjük a tojásokat, végül az egészet jól összedolgozzuk. (Esetleg előfordulhat az, hogy a méz egy kicsit nehezebben veszi fel a lisztet, ezért a liszt egy kis részét nem árt az elején félretennünk, és a kidolgozáskor gyúrjuk csak a tésztához.) A deszkát ezután bőven meglisztezhetjük. Figyeljünk viszont arra, hogy ne legyen túl lágy a tészta, mert akkor az túlságosan megdagadhat a sütőben, így “elfolyhat” a forma, ráadásul lukacsossá válhat a sütemény felülete. A tésztából vágjunk ki egy kisebb darabot, majd a jó alaposan meglisztezett deszkán 2-3 milliméter vékonyra nyújtsuk ki. Szaggassuk ki, vagy vágjuk ki a formákat, majd tegyük be a vékonyan kizsírozott, kilisztezett tepsibe. Sütést közepesen forró sütőben tegyük, ám vigyáznunk kell arra, hogy meg ne égjen, ugyanis nagyon gyorsan megsül. A sütések között nem kell újra bezsírozni a tepsit, csupán néha egy kicsit meglisztezni.
A kisült formák felületét cukormázzal is díszíthetjük. Ehhez egy csipetnyi sóval fel kell verni egy tojásfehérjét, majd a kemény habhoz keverjünk körülbelül 6-7 közepes kanálnyi cukrot. A cukorhab egy kis részét töltsük egy nejlonzacskó sarkába, végül a zacskó sarkára vágjunk egy kis lyukacskát. Díszítés: ízlés szerint.

Hozzávalók:

- 40 dkg méz
- 10 dkg sötét cukorrépaszirup
- 4 tojás
- 20 dkg margarin
- 1 zacskó vaníliás cukor
- 5 dkg cukor
- 20 dkg kandiscukor
- 80 dkg liszt
- 2 evőkanál porcukor
- 1 mézeskalács fűszerkeverék
- 1 zacskó sütőpor
- 4 evőkanál rum
- (a tepsi kikenéséhez margarin, liszt)

A mézet a cukorrépasziruppal és a margarinnal megolvasztjuk, majd a tojásokat – a szükség esetén a finomabbra tört kandiscukrot -, a vaníliás cukrot, és a cukrot krémesre keverjük, majd a langyosra hűlt mézes masszát beledolgozzuk. Végül apránként hozzáadagoljuk a sütőporral és fűszerkeverékkel vegyített lisztet a rummal váltogatva. Kenjünk ki egy tepsit margarinnal, majd hintsük meg liszttel és csak ezután simítsuk bele a tésztát. Előmelegített sütőben, kb. 180 fokon 30-40 percig sütjük, majd rácson kihűtjük. Végezetül az egészet kockákra vágjuk, és sablon segítségével porcukorból mintákat szitálunk. Becsült elkészítési idő egy-egy és negyed óra.

Hozzávalók:

Tészta:
- 1,5 dl tejföl,
- 1 tojás
- 20 g élesztő
- 50 dkg liszt
- 25 dkg vaj vagy sütőmargarin
- porcukor, csipet só

A tejfölt langyosra melegítjük, beletesszük a tojást, elkeverjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt. 50 dkg lisztben elmorzsolunk 25 dkg vajat/margarint, megszórjuk a tetejét 5 dkg porcukorral, 1 csipet sóval, majd hozzáadjuk az élesztős tejfölt és összegyúrjuk. 4 cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és egy napig a hűtőszekrénybe rakjuk.

Diótöltelék:

- 5 dkg mazsola 3 cl rumba áztatva
- 1 vaníliarúd kikapart belseje
- 30 dkg porcukor 3/4 dl tejjel elkeverve
- 40 dkg darált dió

A cukros tejet felforraljuk, hozzáadjuk a vaníliát és a rumba áztatott mazsolát, majd a tűzről lehúzva beleszórunk 40 dkg darált diót (ha túl lágy, zsemlemorzsát teszünk hozzá) és langyosra hűtjük.

Máktöltelék:

- 5 dkg mazsola 3 cl rumba áztatva
- 20 dkg porcukor 1 dl vízben felforralva,
- 20 dkg darált mák
A cukros vizet felforraljuk, majd a tűzről lehúzva hozzáadjuk a mákot és a mazsolát,1 citrom reszelt héját és levét, langyosra hűtjük.

Hozzávalók:

- 50dkg liszt
- 25 dkg vaj
- 2 tojás sárgája
- 1/2 dl tej
- 6dkg cukor
- 1,5 dkg élesztő
- csipetnyi só

Töltelékbe:
- 25dkg darált dió
- 15dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- baracklekvár

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd, hozzáadjuk a cukrot, a tejben futtatott élesztőt, a csipetnyi sót és 2 tojás sárgáját. Fontos, hogy könnyen gyúrható tésztává dolgozzuk, ezután 30 percig pihentjük. Az egészet négy cipóra osztjuk, majd mindegyiket kinyújtjuk kisebb tepsi nagyságúra és megtöltjük.

Töltelék: a darált diót összekeverjük cukorral és vaníliás cukorral, majd háromfelé osztjuk. A kikent,lisztezett tepsibe tesszük az első kinyújtott tésztalapot, megkenjük lekvárral,majd meghintjük a töltelékkel. Ezután fedjük be a következő lappal, így rétegezve őket. Akár villával is megszúrhatjuk, majd a tetejét és kis lángon süssük kb. 30-40 percig. Kihűlés után a tetejét vonjuk be tortabevonóval.