- 40 dkg pulykamellfilé
- 10 dkg gomba
- 20 dkg vegyes zöldség
- 6 dkg liszt
- 2 dl tejszín
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 liter csontlé (lehet leveskockából is)
- 1 cikk zeller
- 1 evőkanál tárkonyecet
- 1 dl olaj
- egy kevés apróra vágott petrezselyem és tárkonylevél
- néhány csepp citromlé
- só, törött fekete bors
A pulykahúst kockára vágjuk, a hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, majd az olaj felét felhasználva aranysárgára pirítjuk. Ezután rátesszük a pulykahúst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a egy kis petrezselyemmel és tárkony levelével, majd a csont levével felengedjük. Közben megtisztítjuk a zöldséget, a zellert, a gombát, majd kockára vágjuk, és a húshoz adjuk. Lassan pároljuk, majd a csontlével szépen felengedjük. A maradék olajból a liszttel világos rántást készítünk – továbbiakban ez lesz a sűrítőanyag -, majd tejszínnel feldúsítjuk, és ha kell, utólag ízesítjük. A tárkonyecettel és egy citrom levével savanyítjuk. Tálaláskor minél forróbb, annál jobb!
Tárkonyos pulykaraguleves
Hozzávalók:
- 40 dkg pulykamellfilé
- 10 dkg gomba
- 20 dkg vegyes zöldség
- 6 dkg liszt
- 2 dl tejszín
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 liter csontlé (lehet leveskockából is)
- 1 cikk zeller
- 1 evőkanál tárkonyecet
- 1 dl olaj
- egy kevés apróra vágott petrezselyem és tárkonylevél
- néhány csepp citromlé
- só, törött fekete bors
A pulykahúst kockára vágjuk, a hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, majd az olaj felét felhasználva aranysárgára pirítjuk. Ezután rátesszük a pulykahúst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a egy kis petrezselyemmel és tárkony levelével, majd a csont levével felengedjük. Közben megtisztítjuk a zöldséget, a zellert, a gombát, majd kockára vágjuk, és a húshoz adjuk. Lassan pároljuk, majd a csontlével szépen felengedjük. A maradék olajból a liszttel világos rántást készítünk – továbbiakban ez lesz a sűrítőanyag -, majd tejszínnel feldúsítjuk, és ha kell, utólag ízesítjük. A tárkonyecettel és egy citrom levével savanyítjuk. Tálaláskor minél forróbb, annál jobb!